Hasieratik amaierara, garagardo-prozesua gure mash-kettlen hasi eta amaitzen da.
● Nahi den uraren tenperatura eta bolumena aginte zentroan sartzen dira.PLCak automatikoki betetzen du depositua maila egokian eta gure erregailuak sartzen dugun greba-uraren tenperatura mantentzen du.Ura eltzera sartu baino lehen, iragazki 1, karbono-bloke 2 iragazki eta gure depositurik gabeko ur-berogailutik pasatzen da.
● Birrin-ontzia beteta dagoenean, nahastailea aktibatzen dugu eta birrindutako alea urari gehitzen zaio 20 litroko ontzi erabiliz.Alea eta ura ondo nahasten direnean, depositu honetan eseriko da 1,5-3 orduz eta bertan tenperatura-pauso batzuk jasango ditu alean dauden almidoiak guztiz azukre bihurtu arte.
3bbl 5bbl Craft Brewing Sistemaren ikuspegi orokorra
1. LIKORE BEROA
2. LAUTERING BEKA
3. TXAPENA PONPA
4. MORKO PONPA
5. LAUTER TUN
6. GLIKOL AURREKO HOZKETA
7. MOSO HOZKETA
8. UR HORNIKETAKO BALBULA
9. MASH/HIRLPOOL PONPA
10. MASH TUN / KALDERA
11. NAHASTEAREN MOTORRA
12. ENERGIA ERRETZAILEA
● Ondoren, birrin osoa Lauter Tunera ponpatzen da, eta bertan muztio gozoa birrinetik iragaziko da, ur beroa nahastearen gainean botatzen den bitartean.Prozesu honi sparging deitzen zaio.Ale-ohea trinkotu ez dadin, muztioa grabitatez xukatzen da lautering beka batean.Hau lauter tunaren eta ponparen artean dagoen depositu txiki bat da, ponpak grabitateak hustu dezakeena baino azkarrago tiratzea eragozten duena.Lautering bekatik, zurtoa isolatutako depositu batera ponpatzen da, eta lotearen bigarren erdia birrin-ontzian birrintzen da.
● 2. bira (#1.aren prozesu bera jarraitzen du) garbitutako lauter tunera transferitzen denean, eusteko deposituko muztioa birrin-ontzira ponpatzen da irakiteko.Irakiten den bitartean, lupulua gehitzen zaio garagardoari.Irakiten esposizio luzeagoek zapore mingotsak aterako dituzte, eta esposizio laburragoek amaitutako produktuan usain gehiago emango dute.
● Irakiten ondoren zurrunbiloa dago.Zurrunbiloan zehar, muztioa ontzitik ateratzen da eta alboetara itzultzen da, deposituarekiko tangentea.Zurrunbiloaren efektuak lupulu-partikulak erdialdean biltzea eragiten du, muztio garbia kanpora eramaten den bitartean.Zurrunbiloaren ondoren, ontzira jalkitzen uzten da eta zurrunbiloaren erdian bildutako partikula guztiak hondoan sartzen dira.Partikulak erdian daudela, zurto garbia bero-trukagailura ponpatzeko prest.
● Wort garbia gure bero-trukagailuaren bidez ponpatzen da eta horrek tenperatura hartzen du 200+ gradu F-tik legamia-tenperaturara - 70-75 F. Bero-trukagailuak hotza dagoen bitartean muztioa plaka mehe batzuen bidez ponpatzen den moduan funtzionatzen du. ura ondoko plaka batzuen bidez ponpatzen da, mosaren beroa plakatik eta ur hotzera igarotzen utziz.Gure lurpeko ura ez denez gure helburuko tenperatura baino hotzago batzuetan udan, lehenik hozteko ura hoztu behar dugu.Hau 28 gradu F-tan birzirkulatzen den glikola erabiltzen duen pre-Chiller batetik ura pasatzen da. Horrek ere erabiltzen dugun ur kopurua murrizten du.
● Wort hartzitzailea betetzen duen heinean, legamia pitch egiten da eta deposituko manway-a zigilatu egiten da.1-2 ordu igaro ondoren, hartzitzailea gure hasierako hartzidura-tenperatura hozten da - 58-68 gradu artean garagardoaren arabera.Hartziduran, legamiak mosaren azukreak kontsumitzen ditu eta CO2, alkohola eta beste zapore-konposatuak kanporatzen ditu.Hartziduraren amaiera aldera, Spundapparat izeneko erregulatzaile berezi bat lotzen zaio deposituari, gainerako CO2-a garagardoan harrapatzeko.Honek garagardoa modu naturalean karbonatzen du eta buru leun polita ematen dio.
● Hartzidura-jarduera amaitzen denean, depositua 35 gradu F-ra hozten da. Honek esekiduran dagoen legamia hurrengo prestaketarako bilduko den deposituaren hondora erortzen laguntzen du.Hotza girotzeko garaiak garagardoaren zaporeak heldu eta egonkortzea ahalbidetzen du.
● Garagardoa amaitutakoan, kupela bota eta tabernetara, jatetxeetara eta gure dastatze guneetara bidaltzen da.
Argitalpenaren ordua: 2023-abuztuaren 15a