2. zatia: Zer egingo dugu garagardotegien diseinurako?
2.1 Garagardotegia: zure garagardo eskaerarekin oso bat dator.
Garagardotegiaren zatia garagardotegi osoko zatirik garrantzitsuena da, hau da, muztioaren eta garagardoaren kalitatearekin zuzenean lotuta dagoena.Garagardotegiaren diseinuak zure garagardo errezeta jarraitu behar du, adibidez, garagardoaren batez besteko grabitatea/platoa.Ziurtatu Mash edo lauteing prozesua arrazoizko denboran amaitu daitekeela.
10BBL garagardo sistemaren lagin gisa.
Lauter depositua: Lauter deposituaren diametroa 1400 mm-koa da, muztioa 13,5 gradukoa denean, malta elikatzeko zenbatekoa 220 kg-koa da, eraginkortasuna erabiltzen duten ekipamendua % 75ekoa da eta ale-geruzaren lodiera 290 mm-koa da;iragazketa-eremua 1,54 m2-koa da, eta iragazteko abiadura 0,4 m/s-koa;Iragazki bahearen irekiera-tasa % 12koa da, eta lauter deposituan 6 wort kanal daude.
Parametro hauen laguntzarekin, iragazketa-denbora 1,5 orduko epean amaitzen dela ziurtatzen da, zurto garbia lor dezakezula ere ziurtatu daiteke.
Wort 16 plato denean, elikadura kopurua 260 kg-koa da, deposituaren bolumena % 80 erabiltzen du eta ale-ohearen lodiera 340 mm-koa da.Hori dela eta, iragazkien geruzaren lodiera garagardoaren eskakizunak betetzen dituela ziurtatzeko, ez dio filtrazio abiadurari eragiten eta ekoizpenaren eraginkortasuna bermatzen du.Finalak denbora unitateko irteera hobetzen du iragazketa denbora murrizten du.
Irakiten duen bolumenaren diseinua irakiten hasi aurretik 1360L mostuan oinarritzen da, eta erabilera bolumena % 65 da.Atzerrian mosaren kontzentrazioa erlatiboki handiagoa denez, forma oso ugaria izango da irakiten denean.Irakite-prozesuan boletik aparra gainezka ez dadin, zirkulazio behartua funtzioa erabiltzen dugu lurruntze-tasa hobetzeko, lurruntze-tasa % 8-10ekoa dela ziurtatzeko eta irakite-intentsitatea hobetzeko.Kettlearekin zirkulazio behartu batek lurrunketa areagotzen laguntzen du, eta DMS egoerak eta edukia 30PPM barruan, bero-karga murrizten du eta muztioaren kromaren egonkortasuna bermatuko du eta muztioaren Maillard-en erreakzioa saihestuko du.
2.2 Energia-kontsumo txikiagoa garagardotegian
Kondentsadore-sistema: irakiten dagoen bolak lurrun-kondentsazioa berreskuratzeko sistema hartzen du, uraren berreskurapena hobetzen eta ura eta kontsumo elektrikoa aurrezten lagunduko du garagardotegi osoan.Berreskuratzeko ur beroaren tenperatura 85 ℃ ingurukoa eta ur beroa berreskuratzeko ahalmena 150L-koa lote bakoitzeko;Horrek esan nahi du 18kw elektrikoa aurreztuko duela uraren tenperatura lote bakoitzeko 25-85 ℃-tik.
Wort hozgailua: Wort bero-trukagailuaren eremua garagardo-prozesuaren bidez kalkulatzen da eta hozte-prozesua 30-40 minututan amaitzen da, eta ur beroaren tenperatura 85 ℃-n heax-trukearen ondoren, bero-trukearen eraginkortasuna % 95 baino gehiagokoa da.Hori dela eta, energia-balorizazio maximoa eta ekoizpen-kostuak txikiagoak bermatuko ditugu.
2.3 Erraza garatzea eta garagardo prozesuan mantentzea murriztea
2.3.1 Iragazki bikoitza konfiguratuta, bezeroak garagardo lupuluegia egiten badu.Beraz, berme ona ekartzen dugu plaken bero-trukagailuan, hau da, garbitzeko zatirik zailena.
2.3.2 Ponpa bikoitza beharrezkoa da glikol unitaterako, mantentze-eskaeraren bat dagoenean berme ona izateko, ponpa bakoitza erraz alda daiteke ekoizpena etengabe mantentzeko.
2.3.3 Hozgailu bikoitza konfiguratuta, glikol ponpa bezalako helburu berarekin.
2.3.4 Glikol-ponpak presio konstanteko ponpa erabiltzen zuen eta presio bera mantendu glikol-hodi guztietan, solenodo balbula babestu eta erabilera-bizitza zabalduz.
Xehetasun hauek guztiak garagardotegi osoko funtzionamenduan lan egonkorragorako dira eta garagardo prozesuan esperientzia ona ekartzen dizute.
Argitalpenaren ordua: 2023-09-25