Azken egunotan, garagardogile berri batzuek garagardoa nola egin edo nola hasi garagardoa egiten galdetzen digute, hemen, hitz egin dezagun nola hasi garagardoa egiten.
Hogei litro edo bi mila litro garagardo garagardoa dela, beti dago modu bat.
Garagardoa egiteko pausoak behean bezala:
1. Birrintzea, malta ehotzea
Makina arrabolak kimatutako garagarra edo beste harrapakina zatitan sakatzen du.
2. Garagardotegia (Mashing urratsa)
Mash izeneko malta urarekin berotzen da ordubetez.64-67 ℃-ra iristen denean, begiko entzima almidoia eta polisakaridoa monosakarido bihurtzen hasiko da.Garagardogileak makinaz edo eskuz begiak irabiatzen jarraitu behar du.
3. Iragazkia (Lautering depositua)
Kimua hauspeatu ondoren, muztioa iragazten da, eta, ondoren, gari lurrazala (hondarra) ur beroarekin garbitzen da gainerako azukrea ahalik eta gehien disolbatzeko.Urrats hau amaitzean, gari-zirrituak hartuko dira ongarri arra egiteko edo bazkatzera larrera bidaliko dira.
4. Irakitea
Mugitu mosrea egosteko beste depositu batera eta berotu ordubete inguru irakiteko.Ardogileak lupulua gehituko du une honetan mingostasuna eta usaina gehitzeko.
5. Hoztea
Bakterioen edo beste mikroorganismo batzuen infekzioa saihesteko, beharrezkoa da azkar hoztea 25 ℃ baino gutxiagora.
Kontuan izan L Hemen gure garagardo sistemarekin erlazionatuta dago, garagardotegiko irtenbide hobeak eskaini nahi dizkizugu:
1.Garagardo-prozesurako, gure garagardotegiak 8tik 14ra bitarteko garagardo mota gehiago egin ditzake garagardo-prozesu desberdinak asetzeko.Aldi berean, gure garagardo-ekipoak kanalizazioen eta balbulen kontrol zentralizatua lor dezake ahalik eta gehien garagardo-maisuaren lana gutxitzeko eta garagardoaren eraginkortasuna hobetzeko.
2. Garagardo deposituetan segurtasuna gehiago kontuan hartzen dugu, garagardo deposituetako plater-burua bezala, dena isolatuta dago erredurak saihesteko, irakitean tenperatura altua delako.Era berean, barandaren altuera eta eskaileren zabalerak Europako edo Amerikako arauak betetzen dituzte.
3.Ekipoaren xehetasunak, irakite-tangako berokuntza-abiadura bezala, 1 gradu egin ditzakegu min bakoitzeko, berogailu-bobina gehitzen dugun heinean, tenperatura berotzea uniformeagoa eta abiadura handia izan dadin.Agian beste hornitzaile batek esan diezazuke oraindik hori egin dezakeela, baina ez dakite berogailuaren abiadura aktualki, gure ekipoak probatu ditugulako eta datu zehatzak lortu ditugulako.Ekipamenduaren xehetasun gehiagori buruz, erantsitako fitxategiak ikus ditzakezu gure xehetasunen diseinua ikusteko.
4. Maila handiko garagardotegiko osagarriak gure garagardo sistemarekin bat etortzeko, motorra ABB den bezala, ponpa LYSF da (Alfa Laval China Factory), wort hozgailua Nanhua da (berokuntza-trukagailuaren maila gorena), hemen berogailua ikusi behar dugu. Ur beroaren birziklapenaren eraginkortasuna.Nanhua-ren tenperatura 60-65 gradura irits daiteke mola hoztu eta ur beroko deposituan birziklatu ondoren, hurrengo loterako denbora pixka bat berotzen duzu eta energia eta denbora aurrezten dituzu.Baina normala, uraren tenperatura birziklatzea 30-40 gradu ingurukoa bada, horrek esan nahi du denbora gehiago berotuko duzula, hori benetan alferrikakoa da epe luzerako garagardoan.Beraz, goi-mailako osagarri guzti hauek gure sistema ondo funtzionatzea eta kostu txikiagoa mantentzea bermatuko dute.
6. Hartzidura
Konfirmatzen da muztioa tenperatura egoki batean mantentzen dela eta gero legamian sartzen dela, eta horrek monosakaridoa deskonposatuko du eta alkohola, karbono dioxidoa eta esterrak (aroma molekulak) sortuko ditu.Hartzidura aldi baten ondoren, garagardoaren zaporea helduagoa izan daiteke.
7. Hotzez bustitako lupulua
Lupuluaren usain molekula oso hauskor batzuk tenperatura altuek suntsitzen dituzte hartzidura prozesuan.Usain bikain horiek ateratzeko, garagardo-maisuak hartzidura-prozesuaren ondoren lupulua berriro beteko du eta aste gutxiren buruan garagardoa botilaratuko du.
8.Probak eta ebaluazioa
Garagardogileak probak antolatuko ditu garagardoa hartzitzea edo biltegiratzea amaitu ondoren, eta gero erabakiko du zein den hurrengo urratsa, hozten edo betetzen jarraitu.
9.Betetzea eta etiketatzea
Argitalpenaren ordua: 2023-07-24