Bero boladaz boladaz, garagardoa da berriro udako gauetako protagonista.Garagardogileen Elkartearen lehen webinarioan, 130 profesionalen kezkak bildu genituen.
Merkatu-egituratik moda-joeretara, Txinako artisautza-elaboraziotik azken teknologiaraino, denek gehien aipatzen dituzten hamar galdera ezagun baino gehiago laburbiltzen ditu artikulu honek.Mesedez, ikusi Steve Parr-en erantzunak, BA-ko esportazioen garapenerako proiektuaren arduradunak.Erantzun hauek zure zalantzei erantzutea espero dut, zapore osoko lupulu fresko bat bezala, inspirazioa eta indarra sartuz zure aurrerako bidaian.
/ Zapore herrikoiak
· Zeintzuk dira AEBetako merkatuan zapore ezaguneko garagardoen zapore nagusiak?
Steve: Fruta zaporeko garagardoak oso ezagunak izan dira merkatuan azken urteotan.Ardo hauek kontsumitzaile arruntentzat ez ezik, Garagardo Geekentzat ere badira.Baina ez da fruta gehitzen duzuna eragin ona izateko.Garagardoaren eta fruituen zaporeak orekatu behar dituzu,eta erabili fruta garagardoari edateko esperientzia eragingarriagoa emateko.
· Zein zapore duten lupulu ezagunagoak dira orain Estatu Batuetan?
Steve: Amerikako artisau-garagardoaren industriak energia eta baliabide ekonomiko asko inbertitu ditu lupulu barietate berrien ikerketan eta garapenean, eta (barietate berri baten jaiotzak) askotan 10 urte edo gehiago behar izaten ditu lantzeko.Ugalketaren ikuspegitik, industria gehiago kezkatzen da barietateek izurrite eta gaixotasunekiko duten erresistentziaz, baita klima-aldaketari aurre egiteko gaitasunaz ere.Zaporeari dagokionez, zitriko zaporeko lupulua ezagunak dira garagardoa frutatsuagoa egiteko.Azken urteotan oso ezagunak diren lupulua, hala nola ahabi eta sandia zaporearen ezaugarriak dituen lupulua.Aldi berean, belar eta espezien zaporedun lupulu tradizionalak ere oso ezagunak dira kontsumitzaileen artean.
/ Industriak eta Merkatuak
· Mesedez, hitz egin Estatu Batuetako artisau-garagardoaren egungo merkatu egiturari buruz.Nola aldatu da merkatuaren kontzentrazioa azken urteotan?
Steve: (Garagardoaren merkatu osoaren kontzentrazio ikuspegitik), Anheuser-Busch InBev eta SAB Miller bezalako enpresek merkatuan nagusi dira oraindik.AEBetako garagardoaren merkatuan 9.000 enpresa baino gehiago daude gaur egun, eta tokiko komunitateetan garagardotegi txiki dezente daude eta bertako kontsumitzaileek laguntzen dute.Artisautza garagardoaren industrian ere enpresa handi samarrak daude, baina zaila da enpresa txiki gehienentzat hain eskala handira garatzea.Gaur egun, Estatu Batuetako artisau garagardoaren eredua nahiko konplexua eta aldakorra da, eta merkatuaren kontzentrazioa ez da lehen bezain handia..
/Teknologia eta Ontziak
· Zeintzuk dira Estatu Batuetako artisau-garagardoaren industrian arreta jartzea merezi duten kategoria eta teknologia berriak??
Steve: Garagardoaren teknologiari dagokionez, lupulu garagardoa da oraindik ezagunena.Alkoholik gabeko garagardoa ere joera dago orain, eta garagardotegi askok alkohola hobeto kendu eta zaporea nola gorde aztertzen ari dira.Enbalajearen ikuspuntutik, industriak beste ontziratze metodo batzuk ere bilatzen ditu aluminiozko laten hornidura estua dela eta.
/Txinako artisau garagardoa
·Amerikako upategiak Txinara etorriko al dira elkarlanean aritzeko eta bertako upategien garapena sustatzeko fabrikak eraikitzeko?
Steve: Badira amerikar upategi batzuk Txinako edo atzerriko beste upategi batzuekin aholkularitza edo lankidetza eginkizunak hartuko dituztenak, ardogintzari, ingeniaritzari, plangintza estrategikoari eta jasangarritasunari buruzko orientabideak emanez.BA-k hornitzaileen direktorioan (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) aholkularien zerrenda eta harremanetarako informazioa eskaintzen du, eta upategiak haiekin harremanetan jar daitezke euren beharren arabera.
Argitalpenaren ordua: 2022-ko abuztuaren 17a