Normalean, bi bero-trukagailu mota daude garagardotegian, bat bero-trukagailu tubularra da, eta beste bat plaka-trukagailua da.
Lehenik eta behin, tutu-trukagailu bat bero-trukagailu mota bat da, shell batean sartuta dauden hodiak dituena.Oso ohikoa den gailu bat da gas edo likidoetatik beroa berreskuratzen duten industrietan.
Maskorraren eta hodiaren bero-trukagailuaren printzipioa shell deitutako baten barruan bertikalki edo horizontalki antolatutako hodi-sorta batean oinarritzen da.
Bi fluidoen artean beroa trukatuz funtzionatzen du.Bata "berogailua" da eta bestea "berotutako" fluidoa.
Fluidoak hainbat izaeratakoak izan daitezke eta trukagailu tubularra gasa/gasa, likidoa/likidoa, likidoa/gasa eta abar trukatzeko erabil daiteke.
Garagardotegian erabiltzen den berogailu tubularra
-Bero-trukagailu tubularra, Garagardotegi batek mospea hozten uzteko, zurrunbiloko lupulu gehigarriak gehitu aurretik.Kanpoko bero-trukagailu tubular bat dago muztioa irten eta gero ontzira itzultzeko.Wort lehenago hozteko eta lupulua gehitzeko tenperatura egokia lortzeko.
- Jakina denez, sedimentazio-tenperatura 80 gradu ingurura jaistea eta lupulua gehitzea onuragarria da lupulu olioa kontserbatzeko.Tenperatura horretan, lupuluan azido alfa valproikoaren isomerizazio-maila oso baxua izango da, beraz, ez du garagardoaren mingostasuna areagotuko.Tenperatura horretan, lupulutik lurruntzen diren substantzia aromatikoen kopurua ere nabarmen murriztuko da, eta tenperatura horretan, molekula aromatiko disolbagarriak modu eraginkorrean disolba ditzakete molekulak.Beraz, tenperatura hori lupulua biraka egiteko etapa aproposa da.
Hala eta guztiz ere, egosia mospea esekidura-tangara eramaten denean, bere tenperatura 98 º C ingurukoa izango da. Denbora nahiko luzea behar da tenperatura 98 º C-tik 80 º C-ra jaisteko. Hori dela eta, garagardoaren eraginkortasuna eta kontrola hobetzeko. mosaren tenperatura ondo, bero-trukagailu bat gehitu dugu hemen.
- Oso erabilia izango da mikro garagardotegian, garagardotegi komertzialean garagardoaren eraginkortasuna hobetzeko.
Bigarrenik, plaken berogailu-trukagailua
Bero-trukagailua, mosaren edo garagardoaren tenperatura azkar igotzeko edo jaisteko diseinatutako garagardo-ekipo bat.Garagardotegietako bero-trukagailuei "plaken bero-trukagailu" deitzen zaie maiz, plaka sorta gisa eraikita daudelako;likido bero bat plakaren alde batetik isurtzen da eta likido hotza beste aldean.Bero-trukea gertatzen da plaketan zehar.
Bero-trukagailu ohikoena garagardotegian aurkitzen da.Gutxi gorabehera 95 °C-ra dagoen zur beroa bero-trukagailu batetik igarotzen da, non plakaren atzeko aldean kontrako noranzkoan datorren ur hotzaren eta/edo hozgarri baten bidez hozten den.Wort hoztu egiten da (adibidez, 12 °C-ra) eta hartzidurarako prest, eta ur hotza agian 80 °C-ra berotzen da eta ur beroko depositu batera itzultzen da, hurrengo prestaketan edo garagardotegiko beste toki batean erabiltzeko prest. .Batez beste, bero-trukagailuak neurriak izango dira, ontziaren eduki osoa hartzidura-tenperaturara 45 minutu edo gutxiagotan hoztu ahal izateko.
Bero-trukagailu bat oso eraginkorra da energetikoki, jatorrian moria irakiten eramateko erabilitako beroa partzialki berrerabiltzen baita garagardotegira sartzen den ur hotza berotzeko.Glikola bezalako hozgarriak erabiliz, plaken bero-trukagailuak ere erabil daitezke hartziduraren ondoren garagardoa tenperatura baxuetara hozteko, esate baterako, 12 °C-tik –1 °C-ra, hotz heltzeko.
Bero-trukagailuak garagardo-prozesuaren hainbat alderditan erabil daitezke garagardoa berotzeko eta hozteko eta ura bezalako likidoak berotzeko edo hozteko.Nahiz eta plaken bero-trukagailuak ohikoenak diren, bero-trukagailuen beste diseinu batzuk erabil daitezke, hala nola "bero-trukagailu shell eta hodi".
Bero-trukagailuak flash pasteurizazio-unitateen osagai gisa ere erabiltzen dira, garagardoa azkar berotzen baitute pasteurizatzeko, denbora laburrean eusten diote hodietatik igarotzen den bitartean eta, ondoren, tenperatura berriro azkar jaisten dute.
Argitalpenaren ordua: 2024-03-18